龟龄御酒传统制作技艺

御酒在我国有着悠久的历史，它是中国酒文化和皇室文化的集萃，是历代帝王为追求享乐和长寿，取珍奇名贵药材用陈年佳酿浸制提炼而成的珍贵酒品。明代方士邵元节创龟龄御酒进献嘉靖皇帝获赞，其弟子（山西太谷人）将“御酒”处方工艺带回晋地，托太谷西山底永生泉酒坊配酿生成“龟龄御酒”，传承至今。

龟龄御酒的基酒采用清香型酒底，其特点是用粮纯正，为三粮三糠（三粮即高粱、大麦、豌豆，三糠即谷糠、麦糠、稻糠），水质取太谷凤凰山“神泉”水酿制，“神泉”水经国家地矿部鉴定为优质矿泉水，微量元素含量丰富，等级为富矿级。原料及配方完整沿用清代御酒酿造成分，采标准地道野生药材进行挑选、加工、炮制，集珍奇名贵药材于一身。工艺流程是将选好炮制后的药材逐一加以粉碎、修合，再经夜露、日晒、水浴、升炼，佐以陈年名酒为基酒，采用手工方法，遵循皇室秘制工序精制而成。每道工序分工严格，复杂精细，护守秘密，部分提取技术为独家专断。炮制过程中所用的相关器皿有酒精灯、陶制容器、切制粉碎工具、炒药锅、水浴罐、银罐、升炼炉、地缸及发酵器具、蒸馏器等。

龟龄御酒对酒质及原料都有特别的要求，完全采用传统手工工艺制作，许多炮制工序难以被现代生产技术所代替，是极其宝贵的历史文化遗产。另外，随着现代临床的不断发现，每日饮用少许龟龄御酒对健脑行阳、滋阴固肾、增强人体免疫功能有着特殊的药物功效。

信息来源：山西省政府办公厅