中餐烹饪技艺与食俗

“中餐烹饪技艺与食俗”项目覆盖全国餐饮行业和烹饪领域。由中国烹饪协会申报，入选了第五批国家非物质文化遗产名录。

中餐烹饪技艺涵盖了中国八大菜系：川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，以及全国各地各种菜品的制作技艺。中餐食俗则涵盖了中国56个民族各地不同的美食习惯、习俗。说白了，就是吃什么、做什么、怎么做、怎么吃、为什么这么吃？

中餐（Chinesecuisine），即指中国风味的餐食。

其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

2021年5月24日，中国烹饪协会申报的中餐烹饪技艺与食俗经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。